Nu de temperatuur omhoog gaat, wordt koude koffie je beste vriend. Maar niet alle koude methoden zijn gelijk. Ons team heeft ieder variant getest zodat jij weet wat het beste smaakt.
Cold Brew is de klassieke. Dit is wat je waarschijnlijk van populaire kettingen krijgt. Je grof gemaalde bonen in koud water voor 12-24 uur, dan filter en giet. Het resultaat? Effectief uitgelatete verbluffend gladde espresso - veel minder zuur dan hete koffie.
Waarom werkt cold brew zo goed? Het langzame proces extraheert minder van de smaakstoffen die bitterheid veroorzaken. Je krijgt de goeie smaken zonder die moutige noot.
Hoe maak je het? Dit is makkelijk. Grof malen bonen (ongeveer zo grof als zeezout) in een verhouding van 1 deel bonen naar 5 delen water. Zet het in een glas pot, roer goed, en zet het in de koelkast. Na 12 uur (we vinden 16 uur beter) filter je het door een kaasdoek of speciale cold brew filter.
Dus hoe zit het met Iced Lattes? Dit is sneller. Je zet hete espresso, laat het afkoelen, voeg je melk en ijs toe. Dit werkt goed en duurt 5 minuten. Het risico? Als je tropische ijs gebruikt, wordt je drank watig terwijl het smeldt.
Ons geheim? Voorgevroren melk. Zet je melk in de vriezer voor een paar uur, dan zal je melk je drank akoelen zonder hem verdund te maken.
Japanse Iced Coffee is een variatie die we ergens onder vallen. Dit is hot brewed espresso onmiddellijk in ijswater gegoten. Dit 'shocks' de bonen, wat resulteert in meer complex aroma. Het smaakt anders dan cold brew - meer verzadigd, meer nuanced.
Welke machines zijn beste voor koud? Voor cold brew heb je alleen een pot en filter nodig - geen machine. Maar als je iced lattes wilt zonder telkens manueel espresso te zetten, kunnen bepaalde volautomaten dit doen. Jura's Z10 bijvoorbeeld kan direct gekoelde melk opschuimen.
Onze favoriete zomerdrank? Een Lungo (langere espresso-extractie) in ijs, met een scheutje vanillemelk. Het heeft de kracht van normale espresso maar de verfrissing van iets koels.
Hou jezelf fris deze zomer!
